Что попробовать: литовские национальные блюда

Чтобы окунуться в культурную жизнь и оценить еду в Литве кому-то не хватит и недели, а кому-то достаточно одного уикенда. Главное знать, что пробовать, чего нигде не встретишь, кроме как в Литве, чтобы в полной мере оценить ее многообразие  и самобытность.

Литва. Фото: http://www.flickr.com/photos/keht/

Путешественник, приехавший в Литву, первым делом отметит романтический вид маленьких домиков с красными крышами, аккуратно подстриженные газоны, чистые улицы и… знаменитое литовское пиво.

Пиво в Литве

Пиво Швитурис (Svyturys), Вильнюс Алус (Vilniaus alus), Утенос (Utenos) наиболее известны.

В последнее время распространен пивной туризм.  Бары здесь на каждом углу, и цены на пиво демократичные: пару долларов за бокал.  Из пива в Литве делают даже суп.

Это знаменитая пивоварня Busi trecias (Третьим будешь), которая также и ресторан, находится в центральном районе Вильнюса. В ней даже проводятся экскурсии.

Пивной ресторан-пивоварня Busi trecias в Литве. Фото: beer-land.ru

Чего-чего, а пивных ресторанов в Литве очень много. И пиво попить можно и еда продается. Чем не Рай? 🙂

Гастрономическая история Литвы

Несомненно, с XIV века кухня Литвы претерпела большие изменения. Исторически до XIX века существовала кухня для богатых людей, для шляхты и вельмож — старолитовская кухня. Старолитовская кухня зависела от звероловства и бортничества. Мясо (медвежатина, лосина, оленина), мед, рыба (щука) — основные составляющие литовской кухни. До сих пор литовские кулинары не забывают такие блюда, как щука с кислой капустой и щука под хреном.

С середины XIX века история старолитовской кухни прервалась. Так как вместе с государством исчезло то самое сословие, для которого эта самая кухня и создавалась. Начала свое существование так называемая крестьянская кухня или новолитовская, которая перерастет в национальную литовскую кухню.

Имело место смешение с традициями кухни Крыма, Османской империи.  Сохранились соление и копчение дичи, употребление меда. Но, к сожалению, много себе крестьяне не могли позволить. Зажиточные крестьяне питались ржаным хлебом, картофелем, птицей. Были распространены копчение и приготовление колбас. Различные супы, борщи, творог, сок клена и березы, блины. Варили пиво из хмеля, ячменного солода. Бедные крестьяне довольствовались картофелем и молоком.

Еда в Литве

Литва делится на 4 кулинарно-этнографических районов: у жемайтийцев основные блюда — каши,  у аукштайтинцев — творог и блины, у дзукийцев — картошка, грибы и гречневая каша, у сувалтийцев — копченое мясо, колбаса из картошки.

Но несомненно главным продуктом для всех является картофель, а самое знаменитое литовское блюдо из картошки — цеппелины.

Литовское блюдо — Цеппеллины. Фото: http://www.flickr.com/photos/zesa/

Внутри у цеппелин мясо, сверху их обычно поливают сметаной. Второе название у этого блюда – диджкукуляй.

Литовский борщ

Супами и борщами вас накормит каждый литовец. Рецепт борща старолитовского, как утверждают сами  литовцы, пришел к нам из тех далеких времен, когда существовала старолитовская кухня. Обычно кладут несколько мясных продуктов: копченое сало, ветчину, говядину.

Старолитовский Борщ. Фото: http://abedik.ru

Мясо, птица, рыба

Из мясных блюд популярен кумпис (свиной окорок). Кумпис готовят разнообразными способами: шпигуют, варят.

Литовское блюдо — Кумпис (свиной окорок). Фото: http://cocinarendez-vous.blogspot.com

И также мясные зразы, которые готовят обычно из говядины. Это блюдо изначально польское, но литовцы готовят его только в кастрюле, а не в сковороде, как поляки. Бывает форма отбивных или котлет. Подаются со сметаной, овощами и зеленью.

Литовские зразы. Фото: http://lietuvos-vireja.blogspot.com

Излюбленной птицей литовцев является гусь. Гуся фаршируют множеством начинок: кашей с грибами (кимшта жасис), яблоками (жасис су обуоляйс), кислой капустой (жасис су копустайс). Гусь на столе обычно появляется  на праздники, и готовят его не в собственном сале, а на свином.

Литовское блюдо — Жареный гусь с яблоками (Жасис су обуоляйс). Фото: gileskromelis.lt

В прошлом рыба была главным продуктом крестьян, которые жили на взморье. Правда, крестьяне в большинстве своем разводили карпов как одних из самых неприхотливых рыб. В современной литовской кухне из рыбы популярна щука (лидека). Её также жарят, преимущественно на свином сале, шпигуют.

Литовское людо — фаршированная щука. Фото: supermama.lt

Молочные продукты

Литовские молочные продукты знамениты на пол-Европы. Ценится именно их качество, вкус и немыслимое разнообразие. Например, творожный сыр готовят по нескольким технологиям, есть просто творожный сыр, и есть сушеный творожный сыр.  В сыр добавляют сладкие ингредиенты или разнообразные специи.

Литовский сыр. Фото: http://www.flickr.com/photos/dalyja/

Десерт

Сладости туристы любят увозить с собой как сувенир. Пирожные, печенья, желе, и, конечно, традиционный литовский торт шакотис (по-другому его называют банкухен или рогач), который можно найти в любой литовской кондитерской.  Для приготовления шакотиса смешивают муку, яйца и сахар, и готовят с помощью палки, вращая её и поливая на нее полученную смесь. В таком виде шакотис можно хранить до полугода.

Литовский национальный торт — Шакотис (банкухен). Фото: http://www.imones.lt

Напитки

Из напитков популярны лимонады, квас, кофе, чай, мед, пиво. Пьют тминную воду – отвар из тмина. Квас готовят на основе ржаных сухарей и солода с различными добавками (травки, листья, мед, изюм). Из натуральных компонентов делают алкоголь: различные бальзамы, ликеры, наливки.

Старинный литовский медовый ликёр — Krupnikas. Фото: stumbras.eu

В последнее время литовцы больше пьют кофе, засиживаясь в кофейнях. А из чаев предпочитают фиточаи из трав, ягод и лимона.

Литовцы народ гостеприимный. Придя в гости вы увидите много блюд национальной литовской кухни: цеппелины,  картофельные блины, борщ, сладости, и, конечно, пиво.

А с 60х годов все больше рестораторов оформляют свои помещения в национальном стиле. Поэтому, приехав в Литву, нетрудно сразу же окунуться в национальный колорит этой страны.

Приятного аппетита!