Гид по сырным бутикам Парижа

Франция без сыра, как Украина без сала. Более 350 сортов сыра традиционно насчитывают во Франции, 56 из которых сертифицированы и защищены законом, например всемирноизвестный Нормандский камабер.

Для любителей сыра поездка в любой из уголочков Франции — мечта всей жизни. Приезжая в Париж, распробовать сыр и решить, какой же самый любимый из огромного множества мягких, полу-мягких и твердых можно, попав на дегустацию или присоединившись к мастер-классу от профессионалов сырного или винного дела.

Французский сыр. Фото: forum.awd.ru

Большинство таких вкусно-познавательных мероприятий проходят на английском языке, а в специализированных сырных бутиках всегда найдется человек, к которому можно обратиться за консультацией по поводу всевозможных разновидностей сыра.

Каждое из представленных в списке мест по-особенному откроет вам мир этой изысканной закуски.

Salon du fromage Hisada

Salon du fromage Hisada — специализированный парижский сырный бутик с возможностью дегустации и кафе на втором этаже. Санае Хисада родом из Японии, где она и начала постигать азы мастерства еще в далекие 90-ые.

Отточив свое мастерство в течение нескольких лет, она сама вскоре была удостоена престижного звания мастера-сыровара. А это не менее солидно, чем получить мишленовскую звезду.

Salon du fromage Hisada. Фото: http://www.hisada.fr/

Уникальность этого места в том, что, помимо традиционных для Франции сортов, здесь также можно попробовать и уникальные сыры домашнего приготовления с изысканными азиатскими нотками:

• мягкий козий сыр, выдержанный в саке;
• козий сыр с вассаби;
• камамбер со вкусом японского виски;
• мягкий домашний соевый тофу.

Самыми оригинальными, пожалуй, стоит назвать с начинкой из яркого резковатого рокфора. Вкус необыкновенный!

Дегустация в салоне Hisada. Фото: http://www.hisada.fr/

В течение всего дня сюда приходят японцы, знающие толк в отменной французской кухне и, конечно, лучшем сыре.

А дегустация у мадам Хисада это больше, чем просто знакомство с французскими сырами — это знакомство с азиатской культурой и ее возможностями органично вплетаться в европейскую.

Влюбляйтесь в великолепные сладости Парижа вместе с нами — читайте романтические истории о шоколаде, мороженном, пирожных и прочих вкусностях.

А вот еще одна статья в качестве десерта — о конфетном приключении в Ницце. Читайте о французских сладостях на нашем сайте.

Fil’O’Fromage

Fil’O’Fromage — рай для сырных гурманов. Тут вам предложат не только попробовать сыр, но и научат правильно сочетать сыр и угостят вином.

С развитием современных технологий старинные традиции сыроварения становятся менее популярными, однако настоящие страстные фанаты своего дела, такие как Шериф Бубри, не из этого числа.

Он искренне предан своему делу и знает толк в сырах, поэтому в своем кафе он собрал лучших представителей сырного рода из разных стран: Дании, Италии, Испании, Швейцарии, Англии.

FilOFromage. Фото: http://www.flickr.com/photos/kevin_oke

А французские традиции отстаивают более 20 сортов местных сыров из более чем 12 регионов Франции:

• Эльзаса;
• Бургундии;
• Авеньона;
• Лиона;
• Нормандии.

Каждый из них по-своему уникален.

Бесконечное сырное безумие сможет разбавить бокал одного из 130 отменных вин. Здесь одновременно изысканно и богемно. И главное преимущество — все европейские вкусы в одном месте!

Chez Virginie

Chez Virginie — отличное место, где хранят традиции. Позитивная искренняя Вирджиния — продавец сыра в третьем поколении.

Во время прибывания в ее сырном-салоне, Вирджиния с любовью поделиться секретами сырного искусства:

• варения;
• созревания;
• правильной подачи.

Вирджиния научит вас отличать сыр по регионам и представит коллекцию сезонных сыров с оригинальными добавками: джемом из белого вина, имбирной пастой или оливковым соусом.

Сыр Виржинии. Фото: http://www.flickr.com/photos/chez_loulou

Дегустация сыра — это не только сыр, но и искусство подачи с правильно подобранным вином и отменным хлебом из лучших французских хозяйств.

Ознакомительно-дегустационный тур длится около 2 часов. Язык — английский.

Le Foodist

Le Foodist — познавательная дегустация. Это, определенно, неплохое место, чтобы весело и увлекательно познать секреты сырного искусства.

Дегустация сыра. Фото: http://www.flickr.com/photos/ricepot

В рамках мероприятия гости пробуют 4 сорта вина, каждый из которых может сочетаться с четырьмя видами сыра. Некоторые пары идеально подойдут для любого случая, в то время как другие поразят воображение самых взыскательных.

За анекдотами, шутками и веселыми историями о Франции время пролетит незаметно.

La Coop

La Coop — это еще одно место на гастрономической карте Парижа. Точнее это целый магазин, посвященный продуктам, в том числе, сырам из региона Савой. В особом почете изысканный сыр Beaufort d’Ete.

Сыр Beaufort d’Ete. Фото: http://www.alpesgourmet.com

Особенность изготовления этого сыра в том, что в его основе только молоко, собранное летом. Савой — регион известный своей прохладной погодой в течение всего лета, родина изысканного сорта сыра Reblochon, легшего в основу блюда из картофеля и бекона — тартифле.

Что вы знаете об английской кухне? Попробуйте несколько рецептов — мы уверены, вам понравится британская еда.

Познакомьтесь с китайскими десертами здесь же, на нашем сайте, и полностью поменяйте представление о сладостях!

О самых популярных швейцарских сырах читайте здесь и узнаете много нового.

Marie-Anne Cantin

Marie-Anne Cantin — еще один титулованный сырных дел мастер. В ее бутике, в самом центре города — неподалеку от Эйфелевой башни, целых два погреба для вызревания сыра.

В бутике Marie-Anne Cantin: http://www.cantin.fr/

Загляните сюда по дороге к Эйфелевой башне за тщательно отобранными сырами, каждый из которых произведен в небольшом количестве из отборного молока с лучших французских ферм.

O’Chateue

O’Chateue знаменит своим парижским сырно-винным ланчем. Это необычный опыт ненавящивого общения, передачи знаний и обед в приятной атмосфере.

Каждый день около полудня по местному времени в дегустационном зале начинается гастрономическое путешествие по регионам Франции. На повестке дня 5 сортов вин, в том числе и шампанское, и, конечно, сыры, которые как нельзя лучше подойдут под каждое конкретное вино.

Сырный ланч в O’Chateue. Фото: http://www.flickr.com/photos/lostncheeseland

Не говорите по-французски — не беда, ведь язык мероприятия английский. На выбор одна из 7 тематических дегустаций, каждая из которых поможет лучше понять традиции винопития и роль сыра во французской культуре.

Да, Париж — это не только знаменитые музеи, памятники и галереи, которые мы видим на открытках, но и уникальные локальные продукты (сыр, вино), без которых сложно предстваить современную Францию.

Эти места не всегда указаны на карте города, но с кратким гидом от проекта «Гастротур” вы их точно не пропустите.

(via)